Il manque un·e chef·fe à cette aventure.

Le projet en bref

• Concept : tacos, burgers, wraps — sans pain blanc, sans viande bourrative. Galettes de pois chiches, kale rôti, portobello. Goût intact, lourdeur partie.
• Emplacement cible : centre historique d'Aix-en-Provence, ticket moyen visé 12–14 €.
• Stade actuel : marque déposée à l'INPI (en cours), 27 essais de recette pilote, sondage public ouvert, communauté en construction.
• Jalons : pop-up de test rue en juin 26, levée de fonds octobre 26, ouverture fin 26 ou début 27 selon foncier.

Le poste

Cofondateur·rice et Chef·fe Exécutif·ve. Tu portes la cuisine de bout en bout :

• R&D culinaire : finalisation de la carte d'ouverture (8–12 recettes signature) à partir de la base existante
• Fiches techniques, sourcing fournisseurs locaux (Marché des Allées, maraîchers PACA), maîtrise du food cost (cible < 30 %)
• Process de service rapide compatible avec un format street food (objectif : ticket préparé en < 4 min)
• HACCP, hygiène, conformité réglementaire — en lien avec un cabinet externe
• Recrutement, formation et encadrement de 2 équipier·ères à l'ouverture
• Participation aux décisions stratégiques : tarification, identité, expansion

Profil recherché

• 5 à 10 ans d'expérience en cuisine professionnelle, dont au moins une enseigne scalée (chaîne, street food à volume, restauration rapide qualitative)
• Sensibilité forte au végétal, sans dogme — tu sais que la galette de pois chiches doit avoir du goût avant tout
• Tu as déjà tenu une fiche technique en service réel avec marge maîtrisée
• Esprit entrepreneur : tu cherches à co-construire, pas à exécuter
• Bonus : réseau local (Aix / Marseille / Avignon), expérience pop-up ou food truck

Profil senior reconverti, second·e qui veut sauter le pas, chef·fe d'une enseigne végétale reconnue : on lit toutes les candidatures.

Conditions

• Statut : Cofondateur·rice, mandataire social, contrat de cofondation
• Equity : 15 à 18 % en BSPCE, vesting 4 ans, cliff de 12 mois, clause d'accélération à la cession
• Salaire pré-ouverture : 0 ou symbolique jusqu'à la levée de fonds (octobre 26), puis 45–55 k€ brut/an post-levée
• CDI : à la levée bouclée — pas avant. Cela sécurise les deux parties.
• Disponibilité : missionnel·le 1–2 j/sem dès juin (pop-up test rue), temps plein à partir de novembre 26

Calendrier

1. Mai–juin 26 : premiers contacts, échanges téléphoniques (45 min)
2. Juin 26 : participation au pop-up de test rue (1 service, on cuisine ensemble)
3. Juillet 26 : décision mutuelle, signature LOI
4. Septembre 26 : intégration au pitch deck investisseurs
5. Octobre 26 : levée bouclée → contrat de cofondation effectif

Postuler

Envoie un email à recrutement@graia.fr avec :

• Une lettre de motivation courte (1 page max) — pas besoin de CV au format école
• 3 à 5 références culinaires précédentes (postes + années)
• 1 plat dont tu es fier·e, en 1 paragraphe : pourquoi, comment
• Optionnel mais apprécié : un lien Instagram ou portfolio

Réponse sous 7 jours, qu'on échange ou pas. Pas d'algorithme de tri, c'est Carlos qui lit toutes les candidatures.

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